ORIGEN • cepa de levadura En primer lugar seleccionado por la Universidad de Davis, California. En gran medida utilizado en los Estados Unidos de América. PROPIEDADES fermentativos • Esta tensión garantiza un comienzo rápido de la fermentación por la rápida sedimentación en el que-frente a los indígenas microflora. • Buena resistencia de alcohol (hasta 15% vol.) Y especialmente recomendado para el control de la temperatura de fermentación, sin gracias a su capacidad para fermentar dentro de un amplio rango de temperatura (15 ° C a 35 ° C, 59 ° F a 95 ° F). • Excelente resistencia a las deficiencias nutricionales (todos los mostos pobres en nitrógeno disponible) y las difíciles condiciones (Totalmente de aclarar los mostos y de alto contenido de SO2). PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS • cepa neutra con respecto al perfil aromático. Variedad respeto. • Seleccionado por su capacidad para dar aromas muy limpios y se caracteriza por una baja producción de acidez volátil y acetaldehído. SUGERENCIAS DE APLICACIONES • Ideal para grandes volúmenes de tensión vino cuando los enólogos están principalmente en busca de una fermentación segura. • Bien adaptado a la producción de vinos de alta calidad de color rojo y blanco, aroma varietal # en el que la complejidad es deseado. • óptima para la producción de vinos generosos de color rojo y blanco.